Książka kucharska/Chłodnik (75)

Składniki

botwina, szczypiorek, świeży koperek, 1 litr zsiadłego mleka, ząbek czosnku, sól, cukier, jajka.

Przygotowanie

W pierwszej kolejności należy zająć się umyciem, a następnie posiekaniem botwiny. Tak przygotowaną botwinkę wrzucamy do garnka z wodą i na wolnym ogniu gotujemy kilkanaście minut do momentu, aż stanie się miękka. Następnie należy poczekać, aż wywar ostygnie i wtedy dodajemy do niego zsiadłe mleko, kwaśną śmietanę lub w zależności od upodobań kefir albo maślankę. Smak zupy na pewno podkreśli odrobina świeżego, posiekanego szczypiorku oraz niewielka ilość koperku. Na koniec możemy dodać ząbek startego czosnku oraz przyprawy: sól i pieprz.