Książka kucharska/Chłodnik (81)

Składniki

Botwina, pęczek, ogórek, 1 szt., rzodkiewka, pęczek, szczypior, 1/2 pęczka, koper, 1/2 pęczka, czosnek, ząbek, kostka bulionowa, 1 szt., kwaśna śmietana, 200 ml, maślanka, 150 ml, sok z cytryny, 1 łyżka, sól, pieprz, szczypta, jajka na twardo, 4 szt.

Przygotowanie

Botwinkę i buraczki dokładnie myjemy, liście kroimy a buraczki obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach zagotowujemy osoloną wodę, wrzucamy liście i buraczki, gotujemy jeszcze 4 min. i dodajemy ocet, następnie odstawiamy do wystygnięcia, ogórek obieramy i myjemy, kroimy w drobną kosteczkę, rzodkiewki dokładnie myjemy i kroimy w kostkę lub pół plasterki, jogurt łączymy z kefirem, dodajemy wystudzoną botwinkę z barszczem, ogórki, rzodkiewkę oraz posiekany szczypior, koperek i pietruszkę, całość doprawiamy solą pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny, wstawiamy do lodówki na około 60 min do schłodzenia, dekorujemy plasterkami rzodkiewki i posiekanymi ziołami.