Książka kucharska/Chłodnik litewski

Składniki

• pęczek boćwiny z małymi buraczkami
• 1 burak
• rzodkiewka
• 2 ogórki zielone
• pęczek koperku
• ząbek czosnku
• 1 litr kefiru lub maślanki
• 500 ml jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany
• sól
• pieprz

Opcjonalnie

• jajko na twardo
• ugotowane młode ziemniaki

Przygotowanie

Boćwinę pokroić drobno. Młode buraczki i buraka obrać, pokroić w drobne paski. Zalać bardzo małą ilością wody i gotować ok. 20 minut. Po ugotowaniu odstawić do ostygnięcia.

W tym czasie ogórki obrać i pokroić drobno, a rzodkiewkę pokroić. Koperek drobno posiekać, czosnek rozgnieść.

Do wywaru z burakami i boćwiną dodać kefir, maślankę, jogurt oraz śmietanę. Wymieszać. Dodać pozostałe składniki. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Odstawić do lodówki, podawać dobrze schłodzony.

Zupę można podawać z połówką ugotowanego jajka na twardo lub ugotowanymi ziemniakami.