Książka kucharska/Chir

Chir – bliskowschodnia potrawa mleczna, wywodząca się z tradycji muzułmańskiej. Podawana jest na zimno na zakończenie ramadanu, na święto Eid ul Fitr. Istnieje wiele odmian tej potrawy, w zależności od kultury jak i inwencji kucharskiej.

Składniki

• 6 strąków kardamonu
• litr mleka
• szklanka ryżu lub 6 marchwi
• masło
• ćwierć szklanki rodzynek
• pół szklanki cukru
• łyżka stołowa syropu z róży (do smaku)
• orzeszki pistacjowe lub migdały

Przygotowanie

Mleko zagotować w szerokim garnku, dodać ryż lub posiekaną marchew i kontynuować gotowanie na średnim ogniu przez ok. 5 minut, aż mieszanka zgęstnieje.

Stale mieszając, dodać cukier, rodzynki i nasionka kardamonu, a następnie masło. Gotować kilka do kilkunastu minut wedle konsystencji, w międzyczasie dodać do smaku łyżkę syropu z róży. Przelać mieszankę do innej formy. Przyozdobić orzechami, nakryć i odczekać przed podaniem.

Serwować na zimno pokrojone w kawałki, choć można podawać potrawę na ciepło. Przy serwowaniu na ciepło proporcje dodatków mogą być mniejsze niż w przypadku podawania na zimno.