Książka kucharska/Chleb na młodziach

Składniki

• 8 litrów mąki
• 2 litry wody lub mleka
• 50 g drożdży

Przygotowanie

Wygrzaną suchą mąkę rozbić z mlekiem (można użyć wody) i drożdżami. Dodać soli i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Bochenki lekko wyrabiać na stolnicy, a wyrośnięte umieścić w gorącym piecu. W trakcie wypieku dla uzyskania grubo zapieczonej skórki można co jakiś czas smarować wodą lub przed wsadzeniem do pieca posmarować rozbełtanym w wodzie jajkiem.

Chleb na młodziach – chleb drożdżowy według staropolskiej receptury.

Źródło

• Kuchnia wielkopolska wczoraj i dziś czyli Porady jak smacznie i tanio gotować zachowując tradycje i zdrowie, Poznań: Wydział Kultury i Sztuki Urzędu Wojewódzkiego, 1992, s. 369, ISBN 83-900370-0-9.