Książka kucharska/Chleb turecki

Chleb turecki (Żulik)

Składniki

1 kg mąki pszennej
10 dag naturalnego miodu
10 dag cukru
1 szklanka mleka
3 jajka
5 dag masła
6 dag drożdży
5 dag rodzynek
3 dag mielonych migdałów
sól

Przygotowanie

Przesiać i ogrzać mąkę.

Drożdże wymieszać z miodem, ½ mleka i odrobiną mąki w ilości, która zapewni po wyrośnięciu konsystencję gęstej śmietany.

Do ubitych z cukrem jajek dolać resztę mleka, wymieszać z rozczynem i zarobić z mąką. Do tak przygotowanego ciasta dodać stopniowo stopione masło dokładnie wyrabiając, a na koniec wsypać rodzynki i dodać szczyptę soli.

Dokładnie wyrobione i uformowane w wałki ciasto nakładać do form (keksowych) wysmarowanych tłuszczem, tak by wypełniały je w ¾ wysokości.

Chleby odstawić do wyrośnięcia przykryte płócienną ściereczką w ciepłym miejscu. Wyrośnięte chleby posmarować z wierzchu jajkiem roztrzepanym z 2 łyżkami mleka i posypać migdałami.

Piec w dobrze rozgrzanym piekarniku, a upieczone chleby ciepłe chleby ułożyć na desce.

Czas przygotowania ok. 40 minut, czas oczekiwania 1 godzina.

Źródło

Regionalna Kuchnia Polska. Śląsk kolekcja, O-pres sp. z o.o., Kielce, 2008. ISBN 9788360719114.