Książka kucharska/Chutney pomidorowy

Podawać jako dodatek do mięs, zwłaszcza grillowanych.

Składniki

kilogram dojrzałych pomidorów
50 dag kwaśnych jabłek
25 dag białej cebuli
6 ząbków czosnku
kawałek świeżego imbiru
12 dag rodzynek
2 małe ostre papryczki
mały kawałek cynamonu
łyżka ziaren gorczycy
1–2 łyżeczki zielonego pieprzu
pół łyżeczki soli
30 dag brązowego cukru
półtorej szklanki czerwonego octu winnego

Przygotowanie

Pomidory sparzyć, przelać zimną wodą i obrać ze skórki. Pokroić w kostkę.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na ósemki.

Cebulę obrać i pokroić na ósemki.

Czosnek i imbir obrać i posiekać.

Wszystkie składniki wymieszać w rondlu. Wlać ćwierć szklanki octu i – mieszając – zagotować. Następnie gotować na małym ogniu 60–75 minut, często mieszając i wlewając po trochu resztę octu.

Gorący chutney przekładać do wyparzonych słoików i natychmiast zamykać.

Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Po otwarciu można przechowywać w lodówce około miesiąca.