Książka kucharska/Ciasteczka z masłem orzechowym

Składniki

Ciasteczka: 60 g masła, 200 g czekolady - lekko gorzkiej (deserowej, 50% kakao) lub gorzkiej (ok. 60% kakao), 2 jajka, 150 g cukru, 50 g mąki pszennej, 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia. Krem orzechowy: 125 g mascarpone, 100 g masła orzechowego (lub nutelli lub kajmaku), 4 łyżki cukru pudru.

Przygotowanie

Ciasteczka: Do garnka włożyć pokrojone masło i zacząć podgrzewać na małym ogniu. Gdy będzie w połowie roztopione dodać 150 g połamanej na kosteczki czekolady i mieszając roztopić. Odstawić z ognia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Jajka ubijać z dodatkiem cukru przez ok. 5 - 7 minut na puszystą masę (kogel-mogel). Dodać do nich masę czekoladową i wymieszać na jednolitą masę. Wsypać mąkę oraz proszek do pieczenia i ponownie wymieszać. Dodać resztę czekolady (50 g) pokrojonej w kosteczkę oraz posiekane orzechy jeśli ich używamy. Wymieszać i wstawić na 10 minut do zamrażarki. Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Nabierać po łyżce masy i wykładać ją na blaszkę z zachowaniem odstępów. Piec przez 10 minut. Podczas wyjmowania z piekarnika ciasteczka mają być miękkie w środku, zastygną po ostudzeniu. Krem orzechowy: Mascarpone oraz masło orzechowe (lub nutellę lub kajmak) umieścić w misce i ubijać razem przez ok. 3 minuty, aż powstanie gładki i bardziej puszysty krem. W międzyczasie dodać cukier puder (tylko w przypadku używania masła orzechowego, bo kajmak i nutella powinny być już wystarczająco słodkie). Ciasteczka dokładnie ostudzić, następnie przełożyć kremem i składać po 2 sztuki.