Książka kucharska/Ciastka (74)

Składniki

   20 g świeżych drożdży
   3 łyżki cukru
   1 opakowanie cukru wanilinowego
   4 jajka, rozmiar L
   1 żółtko, jajka rozmiar L
   100 ml mleka
   300 g masła, bardzo miękkiego
   500-550 g mąki pszennej typu 450
   100 g czekolady deserowej
   białko do posmarowania brioche
   niewielka ilość masła do wysmarowania foremek

Przygotowanie

Drożdże ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym aż staną się płynne, dodajemy ciepłe ( ale nie gorące) mleko. Do dużej miski przesiewamy mąkę, w mące robimy zagłębienie, do którego wlewamy drożdże z cukrem i mlekiem. Robimy rozczyn (z niewielkiej części mąki!) i odstawiamy do wyrośnięcia.

Obejrzyj trik, jak prawidłowo przygotować rozczyn.

Gdy rozczyn wyrośnie, wyrabiamy ciasto. Stopniowo dodajemy jajka, żółtko oraz miękkie masło. Czekoladę kroimy w kostkę 5 x 5 mm, na końcu wyrabiania dodajemy ją do ciasta. Odstawiamy do wyrośnięcia (musi podwoić swoją objętość).

Ciasto ponownie zagniatamy i chłodzimy w lodówce około 1,5h. W zależności od wielkości foremek ciasto dzielimy na 12-15 dużych części i 12-15 małych części. Ze wszystkich części formujemy kulki. Foremki do babeczek smarujemy masłem, na dnie umieszczamy dużą kulkę, na wierzchu mniejszą. Odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.

Brioche smarujemy białkiem. Pieczemy 12-15 minut w temp. 180°C.