Książka kucharska/Ciastka jabłkowe

Składniki

300 gram mąki ryżowej, 110 gram skrobi z tapioki, 200 ml mleka roślinnego, 40 g masła klarowanego (rozpuszczonego), 40 gram ksylitolu (najlepiej zmielonego), 1 łyżeczka sody, 1 łyżeczka octu jabłkowego, 1 łyżeczka cynamonu cejlońskiego. Szczypta gałki muszkatołowej. 50 gramów masła do ścierania na ciasto - ma być twarde, nie rozpuszczamy. Nadzienie: 2 jabłka. Polewa: 3 czekoladki wykonane z czekolady.

Przygotowanie

Jabłka obieramy, ścieramy na tarce, przekładamy do garnka, podlewamy łyżką wody i przesmażamy. Łączymy suche składniki w jednej misce, w drugiej wszystkie mokre, a potem je mieszamy i wyrabiamy ciasto. Ciasto wykładamy na blat z rozłożonym, i podsypanym tapioką, papierem do pieczenia. Dłońmi rozpłaszczamy, ścieramy na całe ciasto 1/3 masła, zawijamy (podnosząc papier do góry) brzegi do środka i jeszcze dwukrotnie czynność powtarzamy (rozpłaszczamy, ścieramy masło i zakładamy). Jeżeli się ciasto klei, możemy ponownie podsypać skrobi. Na uformowany dłońmi prostokąt (grubość ok. 0,5 cm) nakładamy jabłka i znów używając pomocy papieru do pieczenia, zwijamy w rulon.