Książka kucharska/Ciastka migdałowe

Składniki

150 g migdałów zmielonych na mąkę, 2 jajka, 30 g ksylitolu - puder.

Przygotowanie

W misce łączymy łyżką wszystkie składniki. Ciasto przekładamy do worka, nacinamy róg i na macie do pieczenia lub papierze wyciskamy ciasteczka. Można też nakładać ciasto łyżeczką zmoczoną w wodzie - ciasto ładnie od mokrej odchodzi. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok. 15 minut. Studzimy. Masa czekoladowa: 2 żółtka, 55 g czekolady gorzkiej bez cukru, jeżeli nie możemy go spożywać, 40 g ksylitolu – puder, 5 łyżek chłodnej wody - przegotowanej. Wykonanie: 1. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę. 2. Do garnka wlewamy niewielką ilość wody, umieszczamy na nim metalową miskę- będziemy ubijać żółtka na parze. 3. Wybijamy do miski żółtka, ubijamy na parze do białości. Żółtka będą gęstnąć. 4. Wsypujemy ksylitol i jeszcze 2-3 minuty ubijamy. 5. Wlewamy czekoladę, a następnie szybko dolewamy wodę, bo masa momentalnie zaczyna nam gęstnieć. Mieszamy do połączenia wszystkich składników. 6. Przekładamy nią przestudzone ciasteczka, które przechowujemy później w lodówce.