Książka kucharska/Ciastka pomarańczowe

Składniki

Ciasto

   masło – 100 g
   cukier puder – 60 g
   sól – 1 szczypta
   żółtko – 1 szt.
   mąka pszenna – 175 g

Krem

   sok z czerwonych pomarańczy – 50 ml
   śmietana 18% – 125 g
   cukier – 30 g
   dżem pomarańczowy – 60 g

Glazura

   czerwone pomarańcze – 1–2 szt.
   cukier – 30 g
   glazura do tortów – 1 opakowanie
   sok z czerwonych pomarańczy – 250 ml

Dodatkowo

   mąka do podsypywania
   tłuszcz do smarowania foremek

Przygotowanie

Krok 1: Pieczemy tartaletki

Masło kroimy w kostkę i szybko zagniatamy z pozostałymi składnikami. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy na 1 godzinę do lodówki. Następnie cienko rozwałkowujemy na grubość 3 mm, podsypując odrobiną mąki. Ciastem wykładamy 8 natłuszczonych foremek do tartaletek (każda o średnicy ok. 10 cm), formując przy tym krawędź. Ciasto nakłuwamy kilka razy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy suszonymi ziarnami fasoli/grochu. Tartaletki pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez 8–10 minut. Krok 2: Zapiekamy krem

Składniki kremu mieszamy trzepaczką w jednej misce do momentu połączenia się. Tartaletki wyjmujemy z piekarnika, papier do pieczenia i ziarna suszonej fasoli/grochu usuwamy. Krem rozkładamy na spodach i pieczemy w tej samej temperaturze przez kolejne 15–18 minut. Studzimy na kratce, a następnie wyjmujemy z foremek. Krok 3: Przygotowujemy glazurę

Pomarańcze obieramy dokładnie razem z białą skórką. Kroimy na 8 plasterków, układamy po jednym na każdym torciku. Cukier, glazurę do tortów w proszku i sok z pomarańczy mieszamy w garnku i zagotowujemy. Studzimy przez 1 minutę, a następnie torciki pokrywamy cienką warstwą glazury. Studzimy.