Książka kucharska/Ciastka włoskie (2)

Składniki

Amaretti: 200 g mielonych migdałów, 180 g cukru pudru, 30 g mąki pszennej, 10 g mąki ziemniaczanej, 2 białka. Ganasz o smaku amaretti: 100 g czekolady deserowej Fin Carré, 100 g czekolady mlecznej Fin Carré, 100 ml śmietanki 30% UHT, 30 ml likieru amaretto, 20 g miękkiego masła.

Przygotowanie

Amaretti: Migdały łączymy z mąką, dodajemy białka i starannie mieszamy. Z masy formujemy kulki i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180-190°C (termoobieg) lub 190-200°C (bez termoobiegu) na 18-22 minuty. Upieczone amaretti odstawiamy do wystudzenia. Ganasz o smaku amaretti: Śmietankę gotujemy i rozpuszczamy w niej czekolady. Miksujemy, stopniowo dodając amaretto Na samym końcu do masy dodajemy miękkie masło. Ganasz pozostawiamy do zastygnięcia. Wystudzone ciasteczka sklejamy za pomocą ganaszu czekoladowego.