Książka kucharska/Ciastka z rodzynkami

Składniki

300 g mąki owsianej bezglutenowej, 50 g tapioki sproszkowanej, 230 g miękkiego masła, 200 g cukru (tu: cukier puder), 3 g sody oczyszczonej, 5 g soli (tu: różowa himalajska), 70 g posiekanych rodzynek niesiarkowanych, 1 małe lub średnie jajko (50-60 g, waga bez skorupki).

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. W mikserze albo ręcznie wymieszaj miękkie masło (w temperaturze pokojowej), cukier i sól (w KitchenAid – prędkość na poziomie 2). Następnie stopniowo dodaj do masy roztrzepane jajko i mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji (na początek prędkość 2, po chwili zwiększona do 4). Dodaj mąkę owsianą wymieszaną z sodą (ja nie przesiewam przez sito) i wyrabiaj ciasto na niskich obrotach (1 lub max. 2 poziom). Kiedy ciasto ładnie się wyrobi zatrzymaj mikser, dodaj posiekane rodzynki i ponownie wymieszaj do momentu, aż dobrze połączą się z ciastem. Uformuj ciastka: formuj w dłoniach kulki, rozpłaszczaj je nadając im kształt mniej lub bardziej regularnych kółek i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (ZOBACZ). Zachowaj odstępy pomiędzy ciastkami, ponieważ w piekarniku zwiększą objętość i mogą skleić się z sąsiadami. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni przez ok. 10-11 minut. Upieczone wyglądają tak. Wyjmij blachę z piekarnika i odstaw ciastka do ostygnięcia. Następnie przełóż je na kratkę, by całkiem wystygły.