Książka kucharska/Ciasto gruszkowo-cynamonowe

Składniki

2 duże jaja, w temp. pokojowej, 3/4 szklanki cukru, 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 1 - 2 łyżki cukru wanilinowego, 1 łyżeczka skórki startej z cytryny, 1 szklanka jogurtu greckiego (lub śmietany), 50 g roztopionego masła (lub oleju), 2 szklanki mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Owoce: 1 duża gruszka, 1 łyżeczka cynamonu, opcjonalnie: 3 łyżki wiśni (powideł lub dżemu, lub wiśni z syropu) i 3 łyżki zrumienionych płatków migdałów, cukier puder.

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (grzałki górna i dolna bez termoobiegu). Tortownicę o średnicy 24 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Jajka wbić do dużej miski, dodać cukier i ubić na puszystą masę (około 7 minut). Dodać wanilię, skórkę z cytryny, jogurt, roztopione masło oraz mąkę (przesiać ją wcześniej razem z proszkiem do pieczenia i wymieszać). Dopiero po dodaniu składników zmiksować wszystko krótko na małych obrotach miksera na jednolitą masę. Połowę masy wyłożyć łyżką na spód tortownicy, delikatnie rozsmarować. Gruszkę pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, pokroić na cieńsze paski. Obtoczyć je w cynamonie i wyłożyć na ciasto w tortownicy. Rozłożyć wiśnie (nie są konieczne), łyżką wyłożyć resztę ciasta, delikatnie rozprowadzić ciasto (nie musi być dokładnie). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 35 minut, lub do suchego patyczka. Wyjąć ciasto z piekarnika, posypać zrumienionymi płatkami migdałów, ostudzić. Można posypać cukrem pudrem.