Książka kucharska/Ciasto (127)

Składniki

Biszkopt: 4 jajka, 200 g cukru pudru, 70 g mąki pszennej, 70 g mąki ziemniaczanej,1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. Krem mascarpone: 250 g mascarpone, 250 ml śmietanki 30% (zimnej), 1 cukier wanilinowy, 3 łyżki cukru pudru. Oraz: ok. 600 g truskawek, dekoracja: posypka, płatki migdałów, wiórki kokosowe itp.

Przygotowanie

Biszkopt: Jajka ogrzać w temp. pokojowej lub szybciej - w misce z ciepłą wodą. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Żółtka ubijać z połową cukru pudru na puszysto, przez około 7 minut. W drugiej misce ubijać białka z resztą cukru pudru przez około 7 minut, aż powstanie gęsta i sztywna piana. Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia przesiać razem do oddzielnej miski i wymieszać. Delikatnie połączyć żółtka z białkami za pomocą szpatułki. Następnie do masy przesiać 1/3 ilości mąki i bardzo delikatnie połączyć szpatułką, nie niszcząc ubitej piany. Wsypać kolejną 1/3 mieszanki i znów delikatnie połączyć, to samo zrobić z pozostałą mąką. Wyłożyć do małej formy o średnicy 21 cm, wyrównać wierzch. Piec przez ok. 35 - 45 minut (do suchego patyczka). Wyjąć z piekarnika, ostudzić, przekroić go na 3 poziome blaty. Krem mascarpone: Mascarpone, zimną śmietankę, cukier wanilinowy i cukier puder umieścić w miscie miksera i ubijać przez ok. 3 minuty na puszystą masę, Dekoracja: Odłożyć kilka truskawek do dekoracji, resztę podzielić na pół. Jedną połowę rozgnieść widelcem, drugą połowę pokroić na plasterki, następnie wymieszać obydwie części truskawek. Pierwszy dolny krążek położyć na paterze, wyłożyć połowę truskawek i 1/3 ilości kremu. Przykryć drugim krążkiem, położyć resztę truskawek oraz kolejną 1/3 kremu. Położyć ostatni biszkopt i wysmarować tort resztą kremu. Obłożyć boki, a wierzch udekorować truskawkami. Wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę lub na tyle czasu ile potrzebujemy.