Książka kucharska/Ciasto (13)

Składniki

Ciasto kruche: 300 g mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 50 g cukru, 200 g masła (zimnego), 4 żółtka. Budyniowa pianka: 4 białka, 2/3 szklanki cukru, 2 budynie waniliowe po 40 g (bez cukru), 1/3 szklanki oleju roślinnego. Oraz: ok. 1 kg prażonych jabłek, cukier puder.

Przygotowanie

Ciasto kruche: Do mąki dodać proszek do pieczenia, cukier oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Siekać składniki lub rozdrabniać dłońmi lub mieszadłem miksera na kruszonkę. Dodać 4 żółtka (białka odłożyć) i połączyć składniki w jednolite ciasto. Podzielić na 2 części, jedną nieco większą od drugiej. Włożyć do lodówki. Budyniowa pianka: Białka ubić na sztywno z małą szczyptą soli. Następnie stopniowo, po łyżeczce dodawać cukier cały czas cierpliwie ubijając składniki. Stopniowo wsypywać proszki budyniowe cały czas ubijając pianę, następnie stopniowo dodawać olej, również cały czas ubijając składniki. Pieczenie: Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Większą część ciasta pokroić na plastry i wyłożyć nimi spód ciemnej blaszki do pieczenia o wymiarach ok. 20 x 30 cm, posmarowanej masłem. Spód podoklejać palcami. Wyłożyć jabłka, następnie budyniową piankę, na wierzch zetrzeć pozostałe ciasto. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 40 minut na złoty kolor. Posypać cukrem pudrem.