Książka kucharska/Ciasto (134)

Składniki

Ciasto czekoladowe: 150 g masła, 150 g drobnego cukru do wypieków, 6 jaj, 100 g gorzkiej czekolady, pół łyżeczki aromatu waniliowego lub łyżeczka ekstraktu naturalnego, 150 g mąki pszennej, 50 g mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia. Wiśnie: 450 g mrożonych wiśni bez pestek, 4 łyżki cukru. Do nasączenia: 5 łyżek alkoholu (wódki lub rumu). Bita śmietana: 750 ml zimnej śmietanki kremówki, 3 łyżki cukru pudru, 1 łyżka cukru waniliowego, 2 łyżeczki żelatyny. Dekoracja: słoiczek wiśni w zalewie.

Przygotowanie

Ciasto: Miękkie masło ucierać z drobnym cukrem aż będzie puszyste. Dodawać kolejno żółtka, ubijając dokładnie po każdym dodanym żółtku. Wymieszać z roztopioną i ostudzoną czekoladą, a następnie z aromatem oraz przesianą mąką pszenną zmieszaną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Delikatnie połączyć z ubitą na sztywno pianą z białek. Przełożyć do formy 24 cm i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec przez około 45 minut. Całkowicie ostudzone ciasto pokroić na 3 krążki. Wiśnie zagotować z 1/2 szklanki wody i z cukrem. Gotować przez kilka minut na małym ogniu, odcedzić i ostudzić. Sok wymieszać z 5 łyżkami alkoholu. Nasączyć nim krążki z ciasta. Śmietankę ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, wymieszać z żelatyną (rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody i ostudzoną). Krążki tortu przełożyć wiśniami i bitą śmietaną. Wierzch tortu udekorować.