Książka kucharska/Ciasto (163)

Składniki

Ciasto na spód: Razowo-owsiane ciasto kruche: 100 g mąki razowej, 50 g mąki ziemniaczanej, 100 g błyskawicznych płatków owsianych, 70 g cukru, 170 g masła, 1 jajko. Masa: 2 puszki (każda po 400 g) mleka kokosowego, 1 kg twarogu sernikowego, 1/2-3/4 szklanki cukru, 80 ml likieru Malibu lub kokosowego, 6 czubatych łyżeczek żelatyny w proszku, około 500 - 700 g truskawek.

Przygotowanie

Razowo-owsiane ciasto kruche: Formę o wymiarach 20 x 30 cm o wysokości 6 - 7 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia tak aby wystawał poza brzegi formy. Do miski przesiać mąkę razową i ziemniaczaną, dodać otręby z sitka, płatki owsiane, cukier, dodać pokrojone na kawałeczki zimne masło, rozetrzeć palcami masło z mąką na drobną kruszonkę lub najlepiej siekać melakserem lub miksować mieszadłem miksera lub siekać składniki na stolnicy. Dodać jajko i zagnieść szybko ciasto łącząc składniki w jednolitą kulę (aby połączyć składniki można zwilżyć dłoń wodą). Ciasto rozpłaszczyć, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę. Ciasto rozwałkować podsypując wałek i blat mąką (ciasto można włożyć pomiędzy dwa arkusze papieru do pieczenia i tak rozwałkować). Ciastem wyłożyć spód formy a jeśli się porwie - można wylepić brakujące miejsca palcami. Spód podziurkować i wstawić do lodówki na pół godziny (przed pieczeniem ciasto ma być schłodzone). Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Wstawić blaszkę z ciastem i piec przez około 25 minut lub na złoty kolor, ostudzić i pozostawić w formie. Masa: Odlać 1 szklankę mleka kokosowego, resztę mleka wlać do dużej miski, dodać twaróg, cukier i likier (opcjonalnie), dokładnie wymieszać. Odłożone mleko wlać do rondelka i dodać żelatynę, podgrzewać na małym ogniu ciągle i energicznie mieszając aż żelatyna całkowicie się rozpuści, nie zagotowywać. Odstawić z ognia i przelać do czystej dużej miski, dodawać stopniowo masę serowo - kokosową ciągle mieszając. Wylać ją na przygotowany spód. Na wierzch ułożyć połówki truskawek (jeśli masa jest za rzadka aby utrzymać truskawki - co nie powinno się zdarzyć - deser można wstawić do lodówki i odczekać kilka lub kilkanaście minut aż nieco zgęstnieje). Gotowy deser wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia (na około 4-5 godzin lub najlepiej na całą noc).