Książka kucharska/Ciasto (169)

Składniki

250 g ciasta francuskiego, 1 cebula, 1/2 pora, 1 papryka (czerwona lub po połowie zielonej i czerwonej), 1 czerwona papryczka chili, 3 łyżki oliwy extra vergine, 2 jajka + 1-2 żółtka, 1/2 kubeczka (100 g) kwaśnej śmietany 12%, 2 łyżeczki mąki, 100 g sera feta, 30-50 g tartego sera np. cheddar, 2 łyżki szczypiorku. Przyprawy: sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz, 1 łyżeczka suszonego oregano, 1 łyżeczka suszonego estragonu, szczypta płatków chili.

Przygotowanie

Ciasto francuskie rozmrozić jeśli było mrożone. W międzyczasie zacząć przygotowywać składniki na nadzienie. Opłukać warzywa i pokroić (cebulę w kosteczkę, pora na półplasterki, paprykę w kosteczkę, papryczkę chili na cieniutkie plasterki). Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Mrożone ciasto rozwałkować jeśli było dość grube, nadając kształt koła o średnicy większej niż średnica formy. Świeżego ciasta nie trzeba rozwałkowywać, zwykle jest już odpowiednio cienkie. Ciastem wyłożyć spód i boki formy, obciążyć inną mniejszą formą lub wyłożyć folią aluminiową i obciążyć ciężkimi składnikami np. jabłkami. Formę wraz z obciążeniem wstawić do piekarnika i piec przez ok. 15 minut. Następnie zdjąć całe obciążenie i piec dalej przez około 5 minut do czasu aż ciasto ładnie się zrumieni. Wyjąć formę z ciastem a temperaturę w piekarniku zmniejszyć do 180 stopni. Na dużej patelni podgrzać 2 łyżki oliwy, dodać cebulę i mieszając co chwilę smażyć przez około 3 minuty. Gdy cebula się zeszkli dodać pory i papryczkę chili i smażyć dalej przez minutę. Następnie wyjąć papryczkę chili i podłożyć ją na talerzyku. Na patelnię włożyć paprykę, posolić, doprawić pieprzem, oregano, estragonem, płatkami chili. Dodać jeszcze jedną łyżkę oliwy i smażyć warzywa przez około 5 minut co chwilkę mieszając. W misce roztrzepać jajka z żółtkami, dodać sól i pieprz. Wymieszać ze śmietaną wcześniej rozmieszaną z mąką i pokrojoną w kostkę fetą. Na podpieczony spód wyłożyć nadzienie z warzyw i zalać masą jajeczną, delikatnie poprzesuwać warzywa w 4-5 miejscach tak aby masa jajeczna wmieszała się w nadzienie. Posypać tartym serem, ułożyć odłożoną papryczkę chili, posypać szczypiorkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec przez około 20 minut aż masa zastygnie. Pod koniec pieczenia brzegi ciasta można zasłonić kawałkami folii aluminiowej gdyby za bardzo się rumieniły. Tartę pokroić po około 10 minutach gdy trochę przestygnie.