Książka kucharska/Ciasto (200)

Składniki

CIASTO KRUCHE

   mąka pszenna – 200 g,
   mąka pszenna pełnoziarnista – 200 g,
   masło – 200 g,
   cukier – 60 g,
   cukier waniliowy – 2 łyżeczki,
   sól – 2 szczypty,
   żółtka – 3 szt.,
   śmietana 18% - 2-3 łyżki,
   białko (do wysmarowania brzegów ciasta),
   migdały – 100 g.

OWOCE

   rabarbar – 400 g,
   truskawki – 300 g,
   cukier trzcinowy – 200 g.

Przygotowanie

KROK 1: ZAGNIATAMY KRUCHE CIASTO

Dwa rodzaje mąki siekamy ze schłodzonym, pokrojonym w kostkę masłem, cukrem, cukrem waniliowym (zobacz, jak zrobić domowy cukier waniliowy) oraz solą. Dodajemy żółtka oraz 2-3 łyżki śmietany. Zagniatamy ciasto. Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę. KROK 2: ROZWAŁKOWUJEMY CIASTO

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkowujemy je na okrągły placek o średnicy ok. 35 cm. Ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. KROK 3: UKŁADAMY OWOCE

Pokrojony rabarbar mieszamy z pokrojonymi w ćwiartki truskawkami. Dodajemy cukier trzcinowy i dokładnie mieszamy. Przygotowane owoce wykładamy na środek ciasta. Brzegi ciasta zawijamy do środka, przykrywając część owoców. Krawędzie ciasta smarujemy białkiem i posypujemy cukrem trzcinowym. Ułożone na wierzchu owoce posypujemy posiekanymi migdałami. KROK 4: PIECZEMY CIASTO

Pieczemy ok. 40‑45 minut w temperaturze ok. 190°C (termoobieg) lub 200°C (bez termoobiegu). Ciasto podajemy wystudzone.