Książka kucharska/Ciasto (202)

Składniki

Czekoladowa kruszonka

   masło – 200 g,
   cukier – 150 g,
   migdały, pokrojone w kostkę – 100 g,
   mąka pszenna, typ 450 – 270 g,
   kakao – 40 g,
   czekolada deserowa 74% – 50 g.

Masa serowa

   twaróg sernikowy – 1 kg,
   jaja – 5 szt.,
   czekolada deserowa – 350 g,
   masło – 80 g,
   cukier – 200 g,
   kakao – 25 g,
   mąka ziemniaczana – 40 g,
   śmietanka UHT 30% – 150 ml,
   limonka – 1 szt.

Polewa

   śmietanka UHT 30% – 50 ml,
   czekolada deserowa 74% – 100 g,
   masło – 20 g.

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowujemy kruszonkę

Podsmażamy warzywa

Do miski przesiewamy mąkę wymieszaną z kakao. Dodajemy cukier oraz masło pokrojone w kostkę. Zagniatamy kruszonkę, tak aby powstały małe kawałeczki ciasta. Na końcu dodajemy migdały i pokruszoną czekoladę. Dokładnie mieszamy.

Krok 2: Pieczemy kruszonkę

Formę smarujemy masłem i delikatnie oprószamy mąką. Na dnie formy rozkładamy równomiernie połowę kruszonki. Drugą część kruszonki wysypujemy równomiernie na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Formę umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do 180°C na górnym poziomie, blaszkę z kruszonką na dolnym. Pieczemy ok. 30 minut. Po upływie 20 minut kruszonkę na blaszce mieszamy i pieczemy jeszcze 10 minut. Obie blachy wyciągamy z piekarnika i studzimy.

Krok 3: Dodajemy otartą skórkę z limonki do masy serowej

Zupę doprawiamy skórką z limonki

Twaróg, jaja, masło i śmietanka muszą mieć temperaturę pokojową. Mikserem łączymy twaróg z mączką ziemniaczaną, kakao i cukrem. Dolewamy śmietankę. Masło rozpuszczamy w rondlu z czekoladą deserową. Do masy stopniowo dodajemy po jednym jajku, ciągle mieszając. Gdy składniki dobrze się połączą, dodajemy rozpuszczoną czekoladę z masłem – dokładnie mieszamy. Dodajemy skórkę otartą z wyszorowanej limonki oraz wyciśnięty sok.

Krok 4: Pieczemy sernik

Masę wlewamy do formy na ostudzoną kruszonkę. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160°C, w którym umieszczamy dwie blaszki wypełnione wodą. Jedną blaszkę kładziemy na górny poziom. Do drugiej wkładamy formę z sernikiem tak, aby woda nie dostała się do ciasta. Pieczemy ok. 60-70 minut. Sernik wyciągamy z piekarnika i studzimy. Krok 5: Ciasto posypujemy kruszonką

Zupę doprawiamy skórką z limonki

Śmietankę zagotowujemy. Dodajemy pokruszoną czekoladę, dokładnie mieszamy. Na końcu dodajemy miękkie masło. Wystudzony sernik oblewamy polewą, a następnie posypujemy kruszonką.