Książka kucharska/Ciasto (21)

Składniki

4 jajka, 250 g cukru trzcinowego + do posypania, skórka starta z 1 cytryny, 225 ml oleju roślinnego, 1 łyżka płynnego miodu - niekoniecznie, 1 łyżeczka cynamonu, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 60 g rodzynek, 35 g płatków owsianych, 275 g mąki pszennej, 400 g jabłek.

Przygotowanie

Jajka wyjąć wcześniej z lodówki i ogrzać w temp. pokojowej lub podgrzać w ciepłej wodzie. Piekarnik nagrzać do 165 stopni C. Przygotować tortownicę o średnicy 20 cm-24 cm. Na dnie położyć arkusz papieru do pieczenia, zapiąć obręcz. Jabłka obrać i pokroić w kosteczkę. Jajka umieścić w misce, dodać brązowy cukier oraz startą skórkę z cytryny i ubijać przez ok. 8 minut aż jajka będą bardzo puszyste a cukier rozpuszczony. Stopniowo, po łyżeczce lub cienkim strumieniem wlewać olej cały czas dokładnie ubijając masę, pod koniec dodać miód. Do oddzielnej miski wsypać mąkę, wymieszać ją z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem. Dodać do ubitych jajek razem z rodzynkami i płatkami owsianymi. Teraz składniki delikatnie wymieszać szpatułką na jednolitą masę bez grudek mąki. Pod koniec mieszania wsypać pokrojone w kosteczkę jabłka. Wyłożyć do tortownicy, wierzch posypać kilkoma łyżkami brązowego cukru (równomiernie po całej powierzchni) i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 1 i 1/2 godziny (tortownicy 20 cm) lub ok. 1 godzinę (w większej ok. 23-24 cm formie). Ciasto pieczemy do suchego patyczka (ma nie być obklejony mokrym ciastem). Ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić. Przechowywać pod przykryciem, dość długo zachowuje świeżość i wilgotność.