Książka kucharska/Ciasto (210)

Składniki

CUKIER WANILIOWY

   laski wanilii – 4-5 szt.,
   cukier – taka ilość, jak mieści się w słoiku.

CIASTO

   miękkie masło – 250 g + niewielka ilość do wysmarowania formy,
   cukier – 150 g,
   cukier waniliowy – 2 łyżeczki,
   jajo – 5 szt. (w temperaturze pokojowej),
   mąka pszenna tortowa – 180 g + niewielka ilość do oprószenia formy,
   mąka ziemniaczana – 50 g,
   proszek do pieczenia – 1 ½ łyżeczki,
   cynamon – ½ łyżeczki.

JABŁKA

   jabłka – 500 g,
   sok z ½ cytryny,
   cukier – 1 łyżka,
   cynamon – 2 szczypty.

MAŚLANA KRUSZONKA

   masło, schłodzone – 30 g,
   cukier puder – 30 g,
   mąka pszenna tortowa – 30 g.

DODATKI

   cukier puder.

Przygotowanie

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY CUKIER WANILIOWY

Z lasek wanilii wyjmujemy nasionka, dodajemy je do cukru i razem miksujemy w mikserze z nożami (nie miksujemy cukru na puder, chodzi o to, żeby cukier dokładnie się wymieszał z nasionkami wanilii). Cukier przesypujemy do słoika, następnie umieszczamy w nim przecięte laski wanilii, z których wyjęliśmy nasionka, i szczelnie zamykamy słoik. Po tygodniu mamy wyśmienity i aromatyczny cukier waniliowy własnej roboty. KROK 2: WYRABIAMY CIASTO

Miękkie masło ucieramy z cukrem oraz cukrem waniliowym. Stopniowo dodajemy jajka, cały czas obserwując masę (możemy mieć wrażenie, że masa jest delikatnie zwarzona, ale to nie stanowi problemu). Następnie dodajemy wszystkie pozostałe składniki (mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, cynamon). Wszystko dokładnie mieszamy. Do formy wysmarowanej masłem i oprószonej mąką przekładamy ciasto i wyrównujemy je na całej powierzchni. KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY JABŁKA

Jabłka dokładnie myjemy, obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy na 10 części. Skrapiamy sokiem z cytryny, delikatnie posypujemy cukrem oraz cynamonem. Układamy na powierzchni ciasta, tworząc „wachlarz w okręgu”. KROK 4: ROBIMY MAŚLANĄ KRUSZONKĘ

W miseczce mieszamy wszystkie składniki. Zagniatamy je do momentu utworzenia się kruszonki (grudek). Gotową kruszonkę rozsypujemy równo na powierzchni całego ciasta. KROK 5: PIECZEMY CIASTO

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 165°C (termoobieg) lub 175°C (bez termoobiegu) i pieczemy 40-45 minut. Przed wyjęciem ciasta sprawdzamy patyczkiem w kilku miejscach, czy jest dobrze wypieczone. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Wystudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.