Książka kucharska/Ciasto (212)

Składniki

Ciasto

   400 g jabłek, umytych, obranych, pozbawionych gniazd nasiennych, pokrojonych w plastry o grubości 0,5 cm,
   120 g migdałów, całych, zmielonych na mączkę,
   150 g masła, rozpuszczonego, wystudzonego,
   4 jajka, rozmiar L,
   140 g cukru,
   1 opakowanie cukru wanilinowego,
   240 g mąki typu 450, przesianej,
   8 g proszku do pieczenia.

Krucha posypka z płatków

   40 g masła,
   110 g cukru trzcinowego,
   30 g śmietanki 12%,
   90 g płatków kukurydzianych,
   180 g konfitury truskawkowej.

Przygotowanie

Jajka ubijamy na puszystą masę. Cały czas miksując dodajemy stopniowo cukier, cukier wanilinowy i wolnym strumieniem wlewamy masło (pół łyżeczki roztopionego masła pozostawiamy w rondlu do posmarowania tortownicy). Wyłączamy mikser. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i zmielone migdały. Całość mieszamy.

Masę przekładamy do tortownicy (średnica 26 cm) posmarowanej masłem, wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównujemy powierzchnię ciasta. Na wierzchu układamy plasterki jabłek w kształt wachlarza i pieczemy 40 minut w temp. 180°C (bez termoobiegu). Masło, cukier trzcinowy i śmietankę zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia, dodajemy płatki kukurydziane, mieszamy i studzimy. Na wypieczone ciasto, między jabłkami, za pomocą worka cukierniczego wyciskamy konfiturę truskawkową. Całość posypujemy kruchą posypką z płatków. Ciasto ponownie pieczemy w temp. 180°C około 20 minut.