Książka kucharska/Ciasto (224)

Składniki

Biszkopt czekoladowo-piernikowy

   jaja, rozmiar L – 6 szt.,
   cukier – 100 g,
   czekolada deserowa 70% – 100 g,
   masło – 120 g,
   konfitura z owoców lasu – 2 łyżki,
   mąka pszenna, typ 650 – 120 g,
   przyprawa do piernika – 2 łyżeczki,
   proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.

Poncz do nasączenia

   cukier – 70 g,
   woda – 70 ml,
   likier waniliowy – 70 ml.

Krem z owoców lasu

   cukier – 100 g,
   woda – 50 ml,
   masło – 400 g,
   jajko – 1 szt.,
   żółtko – 1 szt.,
   laska wanilii – 2 szt.,
   konfitura jagodowa – 1 słoik.

Polewa czekoladowa

   śmietanka UHT 30% – 100 ml,
   przyprawa do piernika – ½ łyżeczki,
   czekolada deserowa – 100 g,
   masło – 20 g.

Dodatkowo

   cukier puder.

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowujemy biszkopt

Ubijamy jajka na puszystą masę, stopniowo dosypując do nich cukier. Czekoladę rozpuszczamy z masłem, dodajemy konfiturę z owoców lasu i odstawiamy do wystygnięcia. Przesianą mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika, a następnie dodajemy do ubitych jajek. Delikatnie mieszamy. Gotową masę łączymy z roztopioną czekoladą. Całość przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Biszkopt pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170°C przez 45-50 minut. Krok 2: Łączymy składniki ponczu

Zagotowujemy wodę z cukrem. Czekamy chwilę, aż syrop przestygnie i dodajemy likier waniliowy. Mieszamy. Krok 3: Przygotowujemy krem z owoców lasu

Wodę zagotowujemy z cukrem. Laski wanilii przecinamy wzdłuż, za pomocą noża wyjmujemy nasionka i dodajemy je do miękkiego masła (o temperaturze pokojowej), całość ucieramy. W międzyczasie ubijamy żółtko z jajkiem, stopniowo zalewając je przygotowanym wcześniej syropem z cukru i wody. Kiedy masa będzie już mocno napowietrzona, dodajemy ją do masła i całość dalej ucieramy. Do gotowej masy dodajemy konfiturę z owoców lasu (konfitura musi być o temperaturze pokojowej) i całość mieszamy. Krok 4: Składamy tort

Wystudzony biszkopt dzielimy na cztery równe części. Składamy tort, rozpoczynając od dolnej części biszkoptu – każdą warstwę skrapiamy ponczem i smarujemy kremem z owoców lasu. Na ostatnim biszkopcie krem rozsmarowujemy bardzo cienko. Tort wstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę. Krok 5: Dekorujemy tort polewą i ozdobami

Śmietankę zagotowujemy z przyprawą do piernika. Dodajemy pokruszoną czekoladę i miękkie masło. Całość mieszamy. Wystudzoną polewę przekładamy do worka cukierniczego i nakładamy na schłodzony tort w taki sposób, aby spływała po jego bokach. Całą górną powierzchnię tortu pokrywamy polewą i ozdabiamy dekoracjami z czekolady oraz gwiazdkami piernikowymi. Delikatnie posypujemy cukrem pudrem.