Książka kucharska/Ciasto (239)

Składniki

   czerwone porzeczki – 500 g,
   czarne porzeczki – 250 g,
   jaja – 8 szt.,
   masło – 200 g,
   cukier – 150 g,
   mąka pszenna – 400 g,
   proszek do pieczenia – 1 opakowanie,
   mleko – 150 ml,
   cukier puder – 300 g,
   sól – 1 szczypta.

Przygotowanie

Krok 1: Oddzielamy żółtka od białek

Porzeczki myjemy, obrywamy z szypułek i osączamy. 6 jajek rozbijamy, oddzielając żółtka od jajek. Białka odstawiamy. 4 żółtka wkładamy do lodówki, aby wykorzystać je w innym celu. Krok 2: Pieczemy ciasto

Miękkie masło i cukier miksujemy, aż powstanie kremowa masa. Dodajemy do niej jedno po drugim 2 żółtka, pozostałe 2 jajka i ponownie miksujemy. Następnie dodajemy stopniowo mąkę i proszek do pieczenia, ciągle mieszając składniki. Na końcu dolewamy mleko i krótko mieszamy. Ciasto przekładamy do natłuszczonej blaszki (o rozmiarach ok. 30 x 40 cm). Rozkładamy na nim porzeczki, a następnie ciasto pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C przez około 15 minut. Krok 3: Pieczemy ciasto z bezą

Cukier puder przesiewamy przez sito. Odstawione uprzednio białka ubijamy na sztywno. Podczas ubijania dosypujemy powoli cukier puder i dalej miksujemy, aż masa będzie gęsta i błyszcząca. Ostrożnie rozkładamy ją na podpieczonym cieście i pieczemy w tej samej temperaturze przez ok. 20 minut, aż beza będzie chrupiąca i lekko rumiana. Ciasto studzimy, a następnie kroimy na kawałki.