Książka kucharska/Ciasto (241)

Składniki

Ciasto

   masło – 60 g,
   cukier puder – 30 g,
   sól,
   jaja – 1 szt.,
   mąka pszenna – 100 g.

Krem

   cytryny – 2 szt.,
   jagody – 300 g,
   jaja – 3 szt.,
   mączka ziemniaczana – 40 g,
   śmietanka 30% – 100 ml,
   cukier – 120 g,
   masło – 1 łyżka.

Przygotowanie

Krok 1: Zagniatamy ciasto

Na spód: masło kroimy w kostkę i zagniatamy szybko z cukrem pudrem, solą, 1 żółtkiem i mąką, w razie potrzeby dodajemy ok. 1 łyżki zimnej wody. Formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy na ok. 2 godziny do lodówki. Krok 2: Pieczemy tartę

Ciasto rozwałkowujemy cienko na odrobinie mąki i wykładamy nim natłuszczoną, prostokątną formę do tart z ruchomym dnem (35 x 12 cm), formując przy tym krawędź. Kilka razy nakłuwamy, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy suszoną fasolą/grochem. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez ok. 10 minut. Papier i suszoną fasolę/groch usuwamy i pieczemy przez kolejne 5 minut na jasny kolor, aż ciasto będzie chrupiące. Studzimy na kratce do studzenia ciast, a następnie wyjmujemy z formy. Krok 3: Przygotowujemy krem

Cytryny myjemy, skórkę z połowy owocu drobno ścieramy, obie cytryny wyciskamy, odmierzamy 100 ml soku.

Jagody przebieramy, myjemy i osuszamy. Żółtka, 150 ml wody i mąkę ziemniaczaną mieszamy. Śmietanę z cukrem zagotowujemy, mieszając. Dodajemy do mieszaniny żółtek. Wlewamy z powrotem do garnka. Zagotowujemy, ciągle mieszając, i krótko gotujemy na wolnym ogniu, aż krem zgęstnieje. Dodajemy sok i skórkę z cytryny oraz masło, a następnie krem przekładamy na spód tarty. Obkładamy jagodami i studzimy przed podaniem. Kroimy na kawałki.