Książka kucharska/Ciasto (247)
Składniki edytuj
Ciasto
150 g masła 150 g kuwertury czekoladowej 100 g miodu 3 gwiazdki anyżu 3 laski cynamonu przyprawa do piernika (20-25 g) 125 g mąki pszennej 20 g mąki ziemniaczanej 4 jajka, umyte, rozmiar L 50 g cukru trzcinowego 1 opakowanie cukru waniliowego 2,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia posypka dekoracyjna Magic Winter
Powidła do przełożenia
1 słoiczek powideł śliwkowych (410 g) 150 g suszonych śliwek sok z 1 dużej pomarańczy, sparzonej i wyszorowanej otarta skórka z 1/2 pomarańczy, sparzonej i wyszorowanej 3 laski cynamonu
Polewa
100 g czekolady deserowej 100 g śmietanki 30% UHT 1 łyżka miękkiego masła
Przygotowanie edytuj
Przygotowanie
W garnku na małym ogniu rozpuszczamy masło, kuwerturę czekoladową, miód. Dodajemy gwiazdki anyżu, laski cynamonu i przyprawę do piernika. Mieszamy. Całość mocno podgrzewamy, (do około 60-70°C), ale nie zagotowujemy. Następnie zestawiamy z ognia i studzimy do temperatury 30-35°C.
Usuwamy gwiazdki anyżu i laski cynamonu. Jajka ubijamy z cukrem trzcinowym i cukrem waniliowym na puszystą masę. Mąkę, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia przesiewamy przez sito, a następnie łączymy z ubitymi jajkami i przestudzoną masą czekoladową. Całość wlewamy do formy (40 x 10 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 160°C (termoobieg) przez 35-40 minut. Upieczone ciasto studzimy. Powidła
W garnku łączymy wszystkie składniki, gotujemy, mieszając na małym ogniu. Doprowadzamy do zagotowania − konsystencja powinna być odpowiednia do smarowania. Wyjmujemy laski cynamonu i miksujemy. Studzimy powidła i przekładamy nimi piernik. Polewa
Śmietankę zagotowujemy i dodajemy pokruszoną czekoladę deserową. Mieszamy do momentu rozpuszczenia się czekolady. Następnie dodajemy miękkie masło. Całość starannie mieszamy.
Polewamy piernik ostudzoną polewą czekoladową, rozprowadzamy ją dokładnie z każdej strony. Jak podawać
Piernik możemy udekorować dowolnymi artykułami dekoracyjnymi (np. białymi gwiazdkami).