Książka kucharska/Ciasto (254)
Składniki
edytujSkładniki Ciasto
mąka pszenna – 500 g cukier – 200 g masło – 150 g jajka – 2 szt. miód – 60 g soda oczyszczona – 1 łyżeczka proszek do pieczenia – 1 łyżeczka mąka pszenna – do obsypania formy masło – do wysmarowania formy
Krem
mleko – 600 ml budyń waniliowy – 2 opakowania wanilia – 2 laski cukier – 50 g żelatyna – 1 łyżeczka zimna woda – 50 ml masło – 250 g
Masa orzechowo-miodowa
orzechy włoskie – 250 g masło – 75 g miód – 100 g
Przygotowanie
edytujKrok 1: Podsmażamy orzechy
Grubo posiekane orzechy podsmażamy na rozgrzanej patelni na maśle z dodatkiem miodu. Odstawiamy do ostygnięcia. Krok 2: Przygotowujemy blaty ciasta
Miękkie masło łączymy z pozostałymi składnikami ciasta i zagniatamy w misce na gładką, jednolitą masę. Gdy składniki się połączą, przekładamy ciasto na deskę i zagniatamy chwilę, a następnie dzielimy na dwie równe części.
Każdą z nich owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na ok. 20-30 minut.
Schłodzone porcje ciasta rozwałkowujemy na blacie oprószonym mąką i przekładamy do form wysmarowanych masłem i oprószonych mąką. Blaty nakłuwamy z wierzchu widelcem. Krok 3: Pieczemy blaty
Przesmażone i wystudzone orzechy mieszamy na patelni, wykładamy na jeden z blatów i rozprowadzamy równomiernie na całej powierzchni.
Oba blaty pieczemy ok. 12-15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury ok. 170°C. W połowie pieczenia zamieniamy położenie blach (górną zamieniamy z dolną).
Upieczone blaty studzimy. Blat bez orzechów po wystudzeniu wyjmujemy na chwilę z formy, którą następnie wykładamy folią spożywczą. Krok 4: Przygotowujemy krem
400 ml mleka łączymy w garnku z nasionkami wanilii i cukrem. Zagotowujemy. Dodajemy żelatynę i mieszamy, aż połączy się z mlekiem. Dodajemy budyń rozrobiony w 200 ml mleka i energicznie mieszamy całość za pomocą rózgi. Budyń zdejmujemy z ognia i odstawiamy do ostygnięcia.
Miękkie masło napowietrzamy w naczyniu robota i stopniowo dodajemy do niego wystudzony budyń. Wyrabiamy całość, aż składniki się połączą. Krok 5: Składamy warstwy ciasta
Krem wykładamy na blat bez orzechów i rozprowadzamy równomiernie na całej jego powierzchni.
Blat z orzechami wyjmujemy z formy, układamy na warstwie kremu i delikatnie przyciskamy.
Ciasto wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny lub na całą noc. Najlepiej smakuje podane na drugi dzień.