Książka kucharska/Ciasto (258)

Składniki

CIASTO

   ser twarogowy – 300 g
   mąka pszenna – 350 g
   masło – 200 g
   laska wanilii – 1 szt.
   jaja, rozmiar L – 5 szt.
   cukier – 240 g
   proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
   pomarańcza – 1 sztuka (duża)

POLEWA

   śmietanka 36% – 50 ml
   czekolada mleczna – 100 g
   masło – 25 g

DODATKOWO

   płatki migdałowe

Przygotowanie

KROK 1. Karmelizowanie filetów z pomarańczy

Ścieramy skórkę z pomarańczy. Obieramy pozostałą skórę i wycinamy z miąższu filety, które kroimy na mniejsze kawałki. Na patelni karmelizujemy 120 g cukru, dodajemy otartą skórkę, filety oraz pozostały sok z pomarańczy. Całość chwilę smażymy i odstawiamy do wystudzenia.

KROK 2. Łączymy masę serową z pomarańczami

Laskę wanilii przecinamy wzdłuż na dwie części i tępą stroną noża wyskrobujemy ziarenka. Masło rozpuszczamy na małym ogniu.

Jajka ubijamy z pozostałym cukrem na gładką, puszystą masę. Cały czas miksując, dodajemy twaróg, nasionka laski wanilii oraz roztopione masło. Dodajemy pomarańczę i delikatnie mieszając, wsypujemy stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. KROK 3. Pieczemy babkę

Wlewamy masę do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką formy do babki. Pieczemy około 50 minut w temperaturze 190°C. Wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy ciasto w formie na 15 minut. Wyciągamy z formy i studzimy. KROK 4. Przygotowujemy polewę

Śmietankę zagotowujemy, dodajemy czekoladę i miękkie masło. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. KROK 5. Dekorujemy ciasto

Wystudzoną babkę oblewamy polewą i obsypujemy płatkami migdałowymi.