Książka kucharska/Ciasto (270)

Składniki

CIASTO

   masło – 400 g
   cukier puder – 1 szklanka
   jajka, rozmiar L – 4 szt.
   cytryna – 1 szt.
   aromat waniliowy – kilka kropli
   mielone migdały – 100 g
   mielone orzechy nerkowca – 100 g
   mielone orzechy włoskie – 100 g
   mąka pszenna – 3 szklanki
   sól

POLEWA CZEKOLADOWA

   masło – 100 g
   cukier puder – 8 łyżek
   mleko – 3-4 łyżki
   kakao – 4 łyżki

DODATKOWO

   masło
   mąka
   mieszanka orzechów
   suszone owoce

Przygotowanie

KROK 1: gotujemy jajka

Jajka gotujemy na twardo. Ostygnięte obieramy. Żółtka oddzielamy od białek. KROK 2: ucieramy masło z pozostałymi składnikami

Mazurek królewski - Ucieramy masło z pozostałymi składnikami

Masło z cukrem pudrem ucieramy mikserem na puszystą masę. Dodajemy starte żółtka, odrobinę skórki z cytryny, kilka kropli aromatu waniliowego, szczyptę soli oraz zmielone orzechy i migdały. Mieszamy. Dodajemy mąkę, ponownie łączymy składniki. Wyjmujemy ciasto na blat lub stolnicę.

KROK 3: zagniatamy ciasto

Zagniatamy ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji. Wkładamy ponownie do miski i chłodzimy w lodówce przez około 1 godzinę. KROK 4: układamy ciasto na blaszce

Mazurek królewski - Układamy ciasto na blaszce

Z przygotowanej ilości uzyskamy dwie blaszki kruchego ciasta. Połowę porcji możemy zamrozić i wykorzystać innym razem. 2/3 pozostałego ciasta rozwałkowujemy na grubość palca. Układamy na blaszce uprzednio wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Z 1/3 porcji robimy wałeczki o grubości ołówka. Układamy je na cieście wzdłuż krawędzi formy, a następnie robimy ozdoby. Ciasto wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C. Pieczemy do zarumienienia przez około 25-30 minut. Odstawiamy do wystudzenia. KROK 5: przygotowujemy polewę z czekolady

W niewielkim garnku rozpuszczamy wszystkie składniki polewy. Podgrzewamy, cały czas mieszając, aż do uzyskania gładkiej, lśniącej masy. KROK 6: dekorujemy

Mazurek królewski - Dekorujemy

Na wystudzone ciasto równomiernie wylewamy ciepłą polewę czekoladową. Dekorujemy mieszanką orzechów oraz suszonymi owocami. Odstawiamy ciasto do momentu zestalenia polewy.