Książka kucharska/Ciasto bezglutenowe (32)

Składniki

Rolada: 200 g czekolady gorzkiej, 8 szt. jajek, 1 szczypta soli, 150 g cukru. Krem: 250 g serka mascarpone, 500 ml śmietanki 30% tł. (schłodzonej), 30 g cukru pudru, 1 opak. Śmietan-fixu Bez glutenu Dr. Oetkera, 50 g czekolady gorzkiej, drobno posiekanej, Do dekoracji: 1 łyżeczka kakao do oprószenia.

Przygotowanie

Piekarnik nagrzej do 170°C. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Czekoladę pokrój i przełóż ją do miski postawionej nad garnkiem z gotującą się wodą. Rozpuszczoną czekoladę odstaw do przestudzenia. Białka oddziel od żółtek. Ubij je z solą na sztywną pianę. Żółtka utrzyj z cukrem, aż staną się jasne i gęste. Cienkim strumieniem dolewaj rozpuszczoną czekoladę do żółtek. Ubite białka delikatnie wmieszaj do masy czekoladowej. 2 Pieczenie Ciasto rozprowadź równomiernie na blasze i wstaw do piekarnika. Piekarnik elektryczny: 170°C Piekarnik gazowy: 170°C Dodatkowe informacje: Piekarnik gazowy powinien być nagrzany. Piekarnik elektryczny powinien być nagrzany. Czas pieczenia: ok. 20 min. Upieczony biszkopt wyciągnij z piekarnika. Oprósz delikatnie ściereczkę kuchenną kakao, przykryj nią ciasto i zwiń w kształt rolady. Odstaw do całkowitego wystudzenia. 3 Krem Serek mascarpone i śmietankę ubij na sztywno. Pod koniec ubijania dodaj przesiany cukier puder wymieszany ze Śmietan-fixem. Do masy dodaj posiekaną czekoladę i wymieszaj. Delikatnie rozwiń biszkopt czekoladowy i rozsmaruj na nim krem stracciatella, zostawiając czystą krawędź o szerokości około 2 cm. Zawiń ciasto i wstaw do lodówki (najlepiej na kilka godzin). Przed podaniem oprósz ciasto kakao.