Książka kucharska/Ciasto bezglutenowe (42)

Składniki

Mus: 1/2 szklanki porzeczek – oczyszczonych z szypułek, 1 łyżeczka ksylitolu lub innego słodzidła. Wykonanie: Porzeczki wraz z ksylitolem blendujemy. Przecieramy przez sitko. Ciasto: 1 jajko, 40 g gorzkiej czekolady, 12 g mąki kasztanowej – zamiennie sorgo, kukurydziana, gryczana, 20 g masła klarowanego, ok. 10 – 15 g ksylitolu lub innego preferowanego słodzidła, 1 łyżeczka wódki – opcjonalnie, kilka ziarenek soli.

Przygotowanie

Wykonanie: 1. Na wolnym ogniu, mieszając, rozpuszczamy masło i czekoladę, nie zagotowujemy. Ścigamy z ognia gdy tylko składniki się rozpuszczą, dodajemy wódkę. Studzimy. 2. Jajko z ksylitolem ubijamy na puszysta masę. Wlewamy czekoladę, dosypujemy mąkę. Mieszamy. 3. 3 obręcze / ringi wykładamy papierem (paski papieru umieszczamy na wewnętrznych ściankach ringu), wlewamy po ok. 2 łyżki czekoladowej masy. Na środku umieszczamy po łyżeczce musu porzeczkowego. 4. Pieczemy ok. 10-12 minut w 180 stopniach. Studzimy. 5. Deser podajemy z pozostałą częścią musu porzeczkowego, owocami i wytrawnymi lodami. Lody jogurtowe: Domowy lub sklepowy jogurt kokosowy / migdałowy / z nerkowców, słodziło – opcjonalnie, owoce – opcjonalnie. Wykonanie: 1. Jogurt ok 2 godziny przed pieczeniem umieszczamy w zamrażalniku. 2. Jeżeli mamy takie życzenie, możemy go dosłodzić, dodać mus, czekoladę. 3. Podczas zaprażania jogurt możemy przemieszać kilkakrotnie. 3. Podajemy z ciastem.