Książka kucharska/Ciasto bezglutenowe (55)

Składniki

2 duże jajka, 150 g marchewki, 50 g orzechów włoskich, 120 g oleju rzepakowego lub słonecznikowego, 130 g mąki bezglutenowej np. 60 g mąki ryżowej, 20 g mąki owsianej bez glutenu, 20 g mąki kukurydzianej, 30 g skrobi kukurydzianej lub tapioki, 1 łyżeczka cynamonu, 80 g erytrytolu lub cukru, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody. Krem: 150 g serka kanapkowego philadelphia (lub inny z małą ilością soli), 40 g miękkiego masła, 30 g cukru pudru.

Przygotowanie

Do roztrzepanych jajek dodać olej, słodzik i dokładnie wymieszać. Następnie dodać mąki, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i ponownie wymieszać. Na koniec dodać startą na grubych oczkach marchewkę oraz pokruszone orzechy. Wszystko dokładnie wymieszać i przełożyć na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 170 stopni, grzanie góra dół. Piec około 30 minut, do suchego patyczka. Upieczone odstawić do całkowitego ostygnięcia. Krem – wszystkie składniki dokładnie połączyć za pomocą miksera. Spróbować i w razie konieczności dosłodzić. Z zimnego ciasta ściągnąć papier i odkroić w celu wyrównania górę. Następnie na wierzchu ciasta rozsmarować krem. Włożyć do lodówki lub od razu podawać.