Książka kucharska/Ciasto bezglutenowe (58)

Składniki

CIASTO BEZGLUTENOWE: 1 żółtko, 100 g ziemnego masła, 50 g erytrytolu lub cukru, 170 g mąki bezglutenowej np: 90 g mąki ryżowej, po 40 g mąki kukurydzianej i skrobi ziemniaczanej, 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia. MASA: 2 jajka (białka i żółtka osobno, 60 g cukru, 20 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej, 400 g sera mielonego z wiaderka 18% w temperaturze pokojowej, 50 g kremówki, owoce wg uznania, u mnie około 200 g borówek i malin.

Przygotowanie

Wszystkie składniki na ciasto dokładnie wymieszać. Następnie zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę lub do zamrażalnika na 30 minut. Po tym czasie około 2/3 ciasta rozłożyć na spodzie i bokach blachy. Formę proponuję wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podpiec przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, grzanie góra dół. W czasie kiedy ciasto będzie w piekarniku przygotować masę. Białka ubić na sztywną pianę. Pozostałe składniki (oprócz owoców) umieścić w misce i dokładnie wymieszać. Na koniec delikatnie połączyć masę z białkami. Ser przelać na podpieczone ciasto. Na wierzch wyłożyć owoce a następnie pozostałą część ciasta. Piec 40-45 minut. Pozostawić w wyłączonym i uchylonym piekarniku do ostygnięcia.