Książka kucharska/Ciasto bezglutenowe (66)

Składniki

Ciasto: 160 g zimnego masła, 270 g mąki bezglutenowej np. 100 g mąki ryżowej, 50 g mąki kukurydzianej, 70 g mąki owsianej bez glutenu, 50 g skrobi kukurydzianej, 2 żółtka, 50 g erytrytolu lub cukru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1,5 łyżeczki gorzkiego kakao. Masa: 500 g serka homogenizowanego naturalnego, 100 g kremówki (u mnie 32%), 1 jajko, 40 g cukru pudru, 20 g skrobi kukurydzianej. Dodatkowo: 400 g porzeczki (u mnie czerwona ale równie dobrze może być czarna lub mix), 2 łyżki (30g) skrobi ziemniaczanej, 50 g cukru.

Przygotowanie

Ciasto: Wszystkie składniki oprócz kakaa umieścić w misce i dokładnie wymieszać. Następnie ciasto podzielić na dwie równe części. Do jednej z nich dodać gorzkie kakao i wymieszać. Dwie kulki ciasta przełożyć do woreczka i włożyć do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie 2/3 ciasta rozłożyć na wyłożonej papierem blachę. Ja, ścierałam na grubych oczkach naprzemiennie jasne i ciemne, w ten sposób ciasto ładnie się wymieszało. Boki blachy wyłożyłam ciastem na wysokość ok 1,5 cm. Włożyć na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 170 stopni, funkcja dół góra. Następnie wyciągnąć i na spód wyłożyć masę, potem owoce a na koniec pozostałą część ciasta. Całość piec jeszcze 40 minut. Masa i owoce: Kiedy ciasto będzie się podpiekało przygotować owoce i masę. U misce umieścić wszystkie składniki na masę i dokładnie wymieszać. Porzeczki umyć i lekko osuszyć. Dodać do nich skrobię ziemniaczaną, cukier i delikatnie wymieszać. Układać na masie serowej najlepiej łyżką.