Książka kucharska/Ciasto bezglutenowe (68)

Składniki

CIASTO: 100 g zimnego masła, 1 małe jajko, 70 g erytrytolu lub innego słodzika, 170 g mąki bezglutenowej np. 70 g mąki ryżowej, 30 g mąki kukurydzianej, 20 g mąki z tapioki, 15 g gorzkiego kakao, 35 g mąki owsianej bez glutenu. MASA: 400 g truskawek + 200 g do dekoracji, 150 g śmietanki kremówki, 100 g jogurtu naturalnego, 15 g żelatyny, 100 ml wody, 50 g cukru pudru, sok z 1/2 limonki (opcjonalnie), 1 łyżeczka pasty waniliowej.

Przygotowanie

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misce i dokładnie wymieszać. Następnie przełożyć do woreczka lub owinąć folią i włożyć do lodówki na godzinę lub zamrażalki na około 30 minut. Formę na tartę wysmarować masłem i obsypać mąką (np ryżową). Zimne ciasto rozwałkować (najlepiej przez papier) i wyłożyć nim dno i boki formy. Następnie przykryć folią aluminiową, obciążyć (np suchą fasolą) i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut. Po tym czasie ściagnąć folię z obciążeniem i piec jeszcze 12-15 minut. Ostawić do ostygnięcia. Żelatynę zalać wodą i odstawić na 10 minut. Następnie podgrzać (nie gotować) i mieszać do momentu całkowitego rozpuszczenia się. Zimną kremówkę ubić na bitą śmietanę. Truskawki zblendować na smoothie. Dodać jogurt, cukier puder, sok z limonki, wanilię i dokładnie wymieszać. Następnie dodać ubitą śmietankę i delikatnie wymieszać. Spróbować masy, jeśli będzie za mało słodka, dodać więcej cukru pudru. Do żelatyny dodać 2-3 łyżki truskawkowej masy, wymieszać. Cały czas mieszając masę truskawkową wlewać powoli żelatynę. Na koniec masę przelać na ostudzoną tartę. Włożyć do lodówki na minimum 2 godziny a najlepiej na całą noc. Pozostałe truskawki pokroić w paski i poukładać na sztywnej masie.