Książka kucharska/Ciasto bezglutenowe (71)

Składniki

Ciasto: 125 g zimnego masła, 240 g mąki bez glutenu np. 100 g mąki ryżowej, 40 g mąki kukurydzianej, 60 g mąki owsianej bez glutenu, 40 g mąki z tapioki, 1 jajko (rozmiar M), wanilia np 1 cukier, 1 łyżeczka pasty lub ziarna z 1 laski, 50 g erytrytolu lub innego słodzika. Masa: 700-800 g moreli, 2 łyżki skrobi ziemniaczanej, 250 g serka ricotta, 1 jajko, 120 g cukru, 1 łyżka soku z cytryny.

Przygotowanie

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misce i dokładnie wymieszać. Następnie przełożyć do woreczka lub owinąć folią i włożyć do lodówki na godzinę lub zamrażalki na około 30 minut. Morele pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do miski, dodać 70g cukru, wymieszać i odstawić na bok. Ja, wcześniej obrałam owoce ze skórki, ale jeśli Wam skórka nie przeszkadza możecie ją zostawić. Formę na tartę wysmarować masłem i obsypać mąką (np ryżową). Zimne ciasto podzielić na dwie części w proporcji 2/3 i 1/3. Większą część rozwałkować (najlepiej przez papier) i wyłożyć nią dno i boki formy. Następnie przykryć folią aluminiową, obciążyć (np suchą fasolą) i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut. W tym czasie serek ricotta wymieszać z jajkiem i pozostałym cukrem (50g). Do moreli dodać dwie płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej i dokładnie wymieszać. Z podpieczonego ciasta ściągnąć folię i obciążenie. Na spodzie rozłożyć serek ricotta a nie niego delikatnie, łyżka po łyżce morele. Pozostałe ciasto rozwałkować, pokroić na paski i udekorować nimi wierzch tarty. Ciasto włożyć do piekarnika i piec jeszcze 40 minut w 180 stopniach, grzanie góra dół. Upieczone odstawić do wystygnięcia.