Książka kucharska/Ciasto francuskie

SkładnikiEdytuj

  • 0,5 kg mąki pszennej
  • jajko
  • szklanka wody
  • 0,5 kg masła

PrzygotowanieEdytuj

  1. Z mąki, jajka i wody wyrobić pulchne i średnio sztywne ciasto.
  2. Uformować z niego kulę i odstawić na min. pół godziny do lodówki.
  3. Miękkie masło rozpłaszczyć w warstwę grubości ok. 2 cm i również schłodzić w lodówce.
  4. Rozwałkować ciasto, na środku położyć warstwę masła.
  5. Brzegi ciasta zawinąć jak kopertę i rozwałkować na grubość 1 cm.
  6. Odstawić w chłodne miejsce (od pół godziny do 2 godzin).
  7. Złożyć ciasto na 3 części, rozwałkować i odstawić w chłodne miejsce.
  8. Poprzedni punkt powtórzyć 4–6 razy.

UwagiEdytuj

  • Najlepiej przygotowywać to ciasto w chłodnym miejscu.
  • Surowe ciasto można przechowywać w lodówce przez 2–3 dni, a w zamrażalniku około 6 miesięcy.
  • Ciasto francuskie należy piec w dobrze nagrzanym piekarniku (około 200°C).

ŹródłaEdytuj