Książka kucharska/Ciasto francuskie

Składniki edytuj

Z mąki, jajka i wody wyrobić pulchne i średnio sztywne ciasto.
Uformować z niego kulę i odstawić na min. pół godziny do lodówki.
Miękkie masło rozpłaszczyć w warstwę grubości ok. 2 cm i również schłodzić w lodówce.
Rozwałkować ciasto, na środku położyć warstwę masła.
Brzegi ciasta zawinąć jak kopertę i rozwałkować na grubość 1 cm.
Odstawić w chłodne miejsce (od pół godziny do 2 godzin).
Złożyć ciasto na 3 części, rozwałkować i odstawić w chłodne miejsce.
Poprzedni punkt powtórzyć 4–6 razy.

Najlepiej przygotowywać to ciasto w chłodnym miejscu.
Surowe ciasto można przechowywać w lodówce przez 2–3 dni, a w zamrażalniku około 6 miesięcy.
Ciasto francuskie należy piec w dobrze nagrzanym piekarniku (około 200°C).