Książka kucharska/Ciasto jagodowe

Składniki

Ciasto na spód: 300 g mąki pszennej (np. tortowej), 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, 100 g cukru, 1 opakowanie cukru wanilinowego, 100 g masła, schłodzonego, 2 jajka. Masa serowa: 400 g zmielonego twarogu, 1 łyżeczka startej skórki z cytryny lub pomarańczy, 100 g cukru, 1 opakowanie cukru wanilinowego, 1 opakowanie budyniu waniliowego, 250 ml śmietany 30% lub 36% do ubijania, dobrze schłodzonej. Oraz: 400 g jagód.

Przygotowanie

Ciasto na spód: Mąkę przesiać na stolnicę razem z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, cukier wanilinowy i pokrojone na kawałki masło. Wszystko posiekać nożem na drobne kawałeczki i wymieszać. Dodać jajka i szybko zagnieść gładkie ciasto. Ciasto można też przygotować w melakserze lub w robocie kuchennym. Uformować kulę, następnie spłaszczyć ją dłonią i włożyć do lodówki na około 30-60 minut. Masa serowa: Do miski włożyć ser, skórkę z cytryny lub pomarańczy, cukier, cukier wanilinowy i proszek budyniowy. Wymieszać. W oddzielnej misce ubić śmietanę 30% lub 36% na sztywną pianę. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Ciasto wyjąć z lodówki i wylepić nim dno oraz boki formy na wysokość około 2 cm. Aby to zrobić najlepiej ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia (ciasto może się kleić i rwać). Następnie przenieść je nad formę, wyłożyć ciasto do formy, odkleić górny papier. Dokleić brakujące miejsca ciastem tak aby nie było przerw. Delikatnie połączyć łyżką masę serową z ubitą śmietaną i wyłożyć ją na ciasto. Posypać jagodami równomiernie po całej powierzchni i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 35 minut lub nieco dłużej, aż boki i spód ciasta będą ładnie zrumienione na złoty kolor a masa serowa będzie ścięta (z rzadszego sera może potrzebować troszkę więcej czasu). Masa dodatkowo zastygnie po ostudzeniu ciasta i ewentualnie schłodzeniu.