Książka kucharska/Ciasto makowe

Składniki

Blaty makowe: 1 i 1/2 szklanki maku, 1 szklanka cukru pudru, 7 jaj, 1 łyżka miodu, 5 łyżek bułki tartej, 50 g orzechów włoskich, olejek migdałowy. Masa kawowa: 4 jaja, 1 i 1/2 szklanki cukru, 2 łyżki kawy rozpuszczalnej "nesca", 400 g masła, 2 łyżki spirytusu (opcjonalnie). Oraz: 1/3 szklanki amaretto + 1/3 szklanki wody, ok. 250 g bezików, orzechy do dekoracji.

Przygotowanie

Blaty makowe: Mak wsypać do garnka, zalać wrzątkiem, gotować przez 15 minut. Dokładnie odcedzić na sitku, ostudzić i zmielić dwukrotnie w maszynce (mak można zmielić w termomiksie). Żółtka utrzeć z cukrem pudrem, następnie stopniowo dodawać mak. Na koniec dodać miód, bułkę tartą, rozdrobnione orzechy, olejek migdałowy i wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać w masę makową. Wyłożyć do tortownicy o średnicy 25 cm i piec przez ok. 40 minut w 180 stopniach C. Po ostudzeniu przekroić na 2 blaty. Masa kawowa: Jajka ubić na parze z dodatkiem cukru. Pod koniec dodawać kawę, i ubijać dalej aż kawa się rozpuści. Gdy masa już się podgrzeje, zdjąć miskę z pary i dalej ubijać już bez podgrzewania. Masło utrzeć na puszystą masę, stopniowo dodawać przestudzoną masę z ubitych jajek cały czas ubijając. Na koniec dodawać małymi porcjami spirytus. Przełożenie: Dolny blat makowy nasączyć połową mieszanki amaretto i wody, wyłożyć 1/3 masy kawowej, ułożyć warstwę bezów i przykryć 1/3 masy kawowej. Położyć drugi krążek makowy, nasączyć resztą mieszanki, posmarować wierzch oraz boki resztą kremu. Udekorować pozostałą bezą i orzechami. Wstawić do lodówki na minimum 1 i 1/2 godziny.