Książka kucharska/Ciasto rabarbarowo-twarogowe

Składniki

Brownie: 200 g masła, 200 g gorzkiej czekolady, 2/3 szklanki cukru, 3 jajka, 135 g mąki (dowolnej, pszennej, ja użyłam 100 g owsianej bezglutenowej i 35 g ryżowej), szczypta soli. Rabarbar: 300 g rabarbaru, 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej, 4 łyżki cukru pudru, 5-6 łyżek wiórków kokosowych. Sernik: 500 g twarogu sernikowego, 250 g mascarpone, 1/2 szklanki cukru, 1/2 laski wanilii lub 1 łyżka cukru wanilinowego, 1 budyń waniliowy (proszek), 1 jajko.

Przygotowanie

Brownie: Piekarnik nagrzać do 160 st. C (góra i dół bez termoobiegu). Dno tortownicy o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masło pokroić na kawałeczki, włożyć do rondelka i na małym ogniu roztopić mieszając. Odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszając roztopić do uzyskania jednolitej masy. W oddzielnej misce rozmiksować jajka z cukrem, nie ubijać. Dodać do nich roztopioną czekoladę z masłem i zmiksować na gładką masę. Dodać mąkę (najlepiej przesiać ją przez sito bezpośrednio do masy), sól i zmiksować na jednolite ciasto. Wyłożyć do przygotowanej blaszki, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 23 minuty. Rabarbar: Pokroić na 2 cm kawałki, wymieszać z mąką ziemniaczaną i cukrem pudrem. Sernik: Zmiksować twaróg z mascarpone, cukrem, nasionkami wanilii lub cukrem wanilinowym oraz budyniem (krótko, do połączenia się składników). Dodać jajko i znów zmiksować. Wyłożyć na upieczony spód. Ułożyć rabarbar, posypać resztą cukru i mąki z miski oraz wiórkami kokosowymi. Tortownicę z ciastem wstawić w drugą większą tortownicę (aby nie wysuszać niepotrzebnie boków ciasta czekoladowego) lub owinąć boki tortownicy folią aluminiową (2 warstwy błyszczącą stroną na zewnątrz). Piec przez ok. 45 minut w 160 st. C do ścięcia się masy.