Książka kucharska/Ciasto z brzoskwiniami

Składniki

Ciasto: 180 g mąki, 4 łyżki kakao, 70 g cukru, 120 g masła (zimnego), 1 małe jajko. Masa serowa: 500 g twarogu sernikowego, 50 g cukru, 1 budyń waniliowy lub śmietankowy z cukrem (ok. 60 g), 1 łyżka cukru wanilinowego, 1 jajko. Oraz: 400 g (4 sztuki) świeżych brzoskwiń lub 1 duża puszka.

Przygotowanie

Ciasto i kruszonka: Mąkę wsypać do miski, dodać kakao, cukier oraz pokrojone na kawałeczki zimne masło. Miksować mieszadłem miksera aż powstanie drobna kruszonka. Dodać jajko i zagnieść ciasto łącząc składniki w gładką kulę. Rozpłaszczyć je i zawinąć w folię, włożyć do lodówki na godzinę. Formę na tartę o średnicy ok. 23-24 cm posmarować masłem. Odłożyć ok. 1/4 część ciasta i włożyć do lodówki. Resztę ciasta rozwałkować podsypując mąką, wyłożyć spód i boki formy, włożyć do lodówki na około 1/2 godziny. Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Ciasto w formie okryć folią aluminiową (spód i boki). Na spodzie rozsypać obciążenie np. w postaci suchej fasoli lub ryżu (do wielokrotnego wykorzystania). Piec przez 15 minut, następnie zdjąć folię z obciążeniem, ustawić 180 stopni C i piec jeszcze przez ok. 15 minut. Wyjąć formę z ciastem, piekarnika nie wyłączać. Masa serowa: Twaróg wymieszać z cukrem, budyniem w proszku i wanilią, następnie dodać jajko i jeszcze raz wymieszać do połączenia się składników. Brzoskwinie pokroić na cząstki. Masę serową wyłożyć na upieczony spód, ułożyć cząstki brzoskwiń i posypać resztą ciasta startą na tarce i uformowaną w palcach na kruszonkę. Wstawić do piekarnika i piec przez 20 minut. Wyjąć z piekarnika i pokroić.