Książka kucharska/Ciasto z rodzynkami i orzechami

Składniki

4 jajka, 2 szklanki mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 50 g rodzynek, 50 g suszonej żurawiny, 1 szklanka orzechów włoskich, 100 g ciemnej czekolady, 4 jabłka, 2 łyżeczki cynamonu, 3/4 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru, 5-6 łyżek stopionego masła.

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Jajka ocieplić w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli, wymieszać. Rodzynki i żurawinę zalać wrzątkiem i odcedzić na sitku po 10 minutach moczenia. Orzechy i czekoladę posiekać na kawałeczki. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wymieszać z cynamonem. Jajka ubić z drobnym cukrem lub cukrem pudrem na bardzo puszystą, jasną masę (ok. 10 minut na średnich obrotach miksera). Cały czas ubijając dodać stopniowo roztopione i ostudzone masło. Mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i solą przesiać bezpośrednio do miski z jajkami i zmiksować na minimalnych obrotach miksera, tylko do połączenia się składników. Dodać jabłka, orzechy, rodzynki oraz czekoladę, delikatnie wymieszać łyżką. Formę o wymiarach około 20 x 30 cm lub tortownicę 30 cm wyścielić papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 40 minut (do suchego patyczka).