Książka kucharska/Cielęcina ze śliwkami

SkładnikiEdytuj

  • 1 kg cielęciny z udźca
  • 30 dag słoniny
  • 3 łyżki masła
  • 1½ szklanki białego wytrawnego wina
  • 1½ szklanki bulionu z kostki
  • 1 cebula
  • 10 dag suszonych śliwek
  • sól
  • pieprz

PrzygotowanieEdytuj

Słoninę pokroić w paski. Obłożyć nią cielęcinę, obwiązać bawełnianą nitką i podsmażyć na gorącym maśle. Przełożyć do brytfanny.

Cebulę obrać, pokroić w plastry, ułożyć obok mięsa w brytfannie, zalać bulionem i winem, przyprawić solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem na małym ogniu około 2 godziny. Mniej więcej w połowie duszenia do brytfanny wrzucić śliwki.

Mięso ostudzić i pokroić na porcje obkładając cebulą i śliwkami; polać sosem z duszenia.