Książka kucharska/Czulent

Czulent, ciulent – długotrwale duszony gulasz z mięsa koszernego (najczęściej z drobiu), z fasolą (często ciecierzycą), cebulą, kaszą jęczmienną lub kaszą jaglaną. Niekiedy w jego skład wchodzą też ziemniaki, jajka na twardo lub knedle. Danie spożywane w święto szabatowe.

Czulent warzywny

Składniki

• 1/2 litra kaszy pęczak
• 1/2 litra fasoli „jaś”
• 4 ząbki czosnku
• 2 cebule
• 3 ziemniaki
• 2 marchewki
• 2 listki laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1½-2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 1½ dużej łyżeczki soli
• pół gęsi z tłuszczem albo 4 gęsie nogi z tłuszczem

Przygotowanie

1. Fasolę namoczyć dzień wcześniej. Obrać cebule, ziemniaki, marchewki i grubo pokroić. Gęś pokroić na duże kawałki.
2. Wszystkie składniki włożyć do brytfanny. Zalać wodą o 2 cm powyżej poziomu składników. Szczelnie przykryć. Wstawić do piekarnika nastawionego na temperaturę 100°C (w razie konieczności zmniejszyć do 80°C) na 24 godziny.

Podawać z kieliszkiem śliwowicy.