Książka kucharska/Danie śląskie (3)

SkładnikiEdytuj

1 kg wieprzowej łopatki lub karczku, 1 kg kapusty kiszonej, 1 kg kapusty białej, 25 dag boczku wędzonego, 25 dag grzybów suszonych, 20 dag smalcu, 2 duże łyżki koncentratu pomidorowego, 2 duże cebule, 2 łyżki mąki pszennej, przyprawy

PrzygotowanieEdytuj

Kapustę białą drobno pokroić i ugotować do miękkości w wodzie z liściem laurowym i zielem angielskim, również do miękkości ugotować kapustę kiszoną. Boczek pokroić w kostkę i wytopić, przesmażyć grzyby na połowie smalcu, połączyć na patelni z pokrojoną drobno cebulą i dosmażyć do miękkości. Pokroić w drobną kostkę mięso wieprzowe, udusić na patelni pod przykryciem, w razie konieczności podlewając wodą. Wszystkie uzyskane półprodukty wymieszać dobrze w dużym garnku, podgrzać, dodając zawiesinę, uzyskaną z dokładnego wymieszania pół szklanki wody z koncentratem pomidorowym i mąką. Zagotować i często mieszając.