Książka kucharska/Danie świętokrzyskie (37)

Składniki

0,5 kg filetów z ryby (ze skórą), 1 korzeń chrzanu, 3 dag mąki, 0,5 szklanki śmietany, 2-3 łyżki tłuszczu, sól, cukier, ocet, kwasek cytrynowy lub cytryna, zielenina.

Przygotowanie

Rybę kroimy na porcje i po posoleniu prószymy w mące. Tak przygotowane kawałki, smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Usmażone rozkładamy na płaskim rondlu i zalewamy ok. dwiema szklankami wody. Dusimy przez około 20 minut na wolnym i małym ogniu. Pod koniec duszenia dodajemy starty korzeń chrzanu i śmietanę. Doprawiamy do smaku solą, cukrem, kwaskiem lub cytryną i octem. Po wyjęciu z rondla wykładamy rybę na półmisek i dekorujemy zieleniną.