Książka kucharska/Danie świętokrzyskie (43)

Składniki

karkówka (około 1 kg), kapusta kiszona, boczek, 4 cebule średnie, garść grzybków suszonych, przyprawy - sól, pieprz, zioła do smaku.

Przygotowanie

Karkówkę pokroić w plastry - około 8 sztuk. Następnie delikatnie je rozbić, aby nie rozdzielić włókien. Tak przygotowane mięso naoliwić oraz oprószyć przyprawami. Odstawić w chłodne miejsce na ok. 2 godziny. Kapustę kiszoną dokładnie wypłukać i ugotować do miękkości. Grzybki obgotować, odcedzić, pokroić w paski i wrzucić do kapusty. Boczek pokroić w kostkę, usmażyć z cebulą i przyprawami. Wymieszać wszystko razem i jeszcze chwilę dusić na małym ogniu. Wystudzony farsz nakładać na uprzednio przygotowane plastry mięsa i zwijać w kształt roladek. Aby nadać ładny kształt zawijasom, można je owinąć nitką. Zawijasy smażymy w głębokim tłuszczu do miękkości. Można podawać w wersji obiadowej lub jako przekąskę.